Ingredientes para la salsa:
1 bloque de Silken Tofu
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de ajo en polvo
Pimienta negra al gusto
Queso parmesano o grana padano al gusto (se puede sustitutir por levadura nutricional)

Para el aceite de nueces y pimentón:
Aceite de oliva
2 tomates secos hidratados
2 cucharadita de pimentón
Pimienta cayena (opcional)
1/2 cucharadita de sal
Un puñado de nueces

Preparación:
1. En un procesador o con batidora de mano, mezcla el tofu con la sal, nuez moscada, ajo en polvo y pimienta hasta obtener una crema suave. Deja reposar unos 5 min y prueba antes de servir para ajustar de sal.

2. Añade la salsa a la pasta y añade un poco del agua de cocción y queso rallado al gusto.

3. En una sartén, añade aceite de oliva y tuesta las nueces picadas, apaga el fuego y deja que repose un poco para que no esté tan caliente. Entonces, añade el pimentón, la cayena (opcional), la sal y el tomate seco hidratado picado.

Trucos:
- Puedes añadir un poco del agua de cocción de la pasta si ves que ha quedado una salsa muy densa. Esto depende de la marca del tofu.