Hojaldre de calabacín y ricotta 🥒🧀

Esta es de esas recetas que salvan cualquier cena y encima quedan preciosas en la mesa. Ideal si tienes invitados o si simplemente quieres comer algo rico sin pasar horas en la cocina.

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 1 lámina de hojaldre
• Queso ricotta (para la base y un poquito extra para el final)
• 1 huevo
• Limón (zumo y ralladura)
• Un puñado de nueces (o el fruto seco que tengas)
• Albahaca fresca
• Eneldo (opcional)
• Sal y pimienta

Cómo lo hago:

1. Precalienta el horno a 200 °C. Pon el hojaldre en la bandeja y pinta los bordes con huevo batido para que queden doraditos.
2. Dale un golpe de horno de unos 10 min para que suba un poco.
3. Mezcla la ricotta con un chorrito y ralladura de limón, sal y albahaca picada.
4. Corta el calabacín en rodajas finas, sécalas bien y mézclalas con aceite, sal y pimienta.
5. Saca el hojaldre, unta con la ricotta, coloca el calabacín y vuelve al horno hasta que esté dorado (unos 15 min aprox.).
6. Fuera del horno, añade más ricotta, ralladura de limón, nueces tostadas y un toque de eneldo.

Y listo. Crujiente, fresco y con un puntito ácido que lo hace irresistible 😍