Ingredientes:
90g mantequilla (sin sal)
45g azúcar moreno
55g azúcar blanco
1 huevo entero + 1 yema
1 cdt esencia de vainilla
115g harina
levadura química en polvo (una pizca)
2gr de bicarbonato
sal fina (una pizca)
20g chocolate blanco
20g chocolate con leche
20g chocolate negro

Preparación
1. Agrega la mantequilla a una sarten y cocina a fuego lento, remueve frecuentemente. Después de un tiempo verás que empieza a tostarse y a ponerse de un color dorado.

2. En un bowl mezcla los azúcares, los huevos y agrega la mantequilla anterior cuando se haya enfriado un poco. Bate todo hasta que la mezcla quede super cremosa.

3. A la mezcla anterior agrega la harina tamizada, la levadura (muy poquita, con la punta de una cucharilla es suficiente), el bicarbonato y una pizca de sal.

4. Agrega el chocolate y la esencia de vainilla, remueve lo justo para que se integren. Reserva algunos cuadraditos de chocolate para colocar en las galletas antes de hornear.

5. Dejamos reposar la masa en la nevera mínimo dos horas. Mejor si son 24h, esto hará que cambie la textura.

6. Hacemos bolitas y las colocamos en una bandeja de horno bien separadas, añadimos chocolate sobre las bolitas.

7. Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos durante unos 8-10 min aprox con calor arriba y abajo.

La receta da para unas 7-8 galletas grandes, si quieres más duplica las cantidades.

Puedes dejar la masa congelada en forma de bolitas y meter al horno directamente cuando vayas a comerlas.

IMPORTANTE: si se reduce mucha cantidad de mantequilla agrega mantequilla normal a la tostada hasta llegar a los 90g que necesita la receta.